Você já provou o pastelzinho de Belém, uma das iguarias mais famosas da doçaria portuguesa? Esses pequenos pastéis de massa folhada, recheados com um creme de ovos e leite, polvilhados com açúcar e canela, são uma verdadeira delícia, que conquistam o paladar de todos que os experimentam. Neste artigo, vamos te ensinar três receitas completas de pastelzinho de Belém, que vão te permitir fazer essa sobremesa em casa, com ingredientes simples e acessíveis. Você vai se surpreender com o resultado e com o sabor desses pastéis, que são perfeitos para qualquer ocasião.
O que é o pastelzinho de Belém?
O pastelzinho de Belém é um doce típico da região de Lisboa, em Portugal, que tem origem no século XIX, no Mosteiro dos Jerónimos, em Belém. Ele é feito com uma massa folhada, que é estendida em finas camadas e enrolada em forma de caracol, e com um creme de ovos e leite, que é cozido em banho-maria e aromatizado com limão e baunilha. Os pastéis são assados em forno bem quente, até ficarem dourados e crocantes, e depois são polvilhados com açúcar e canela. Eles devem ser consumidos ainda quentes, para que o contraste entre a massa e o recheio seja mais acentuado.
O pastelzinho de Belém é considerado um dos símbolos da gastronomia portuguesa, e é apreciado por milhões de pessoas em todo o mundo. Ele é vendido em diversas pastelarias e cafés, mas a receita original é mantida em segredo pelos descendentes dos monges que a criaram. A única pastelaria que tem o direito de usar o nome “pastel de Belém” é a que fica ao lado do mosteiro, que existe desde 1837 e que produz cerca de 20 mil pastéis por dia.
Como fazer a receita de pastelzinho de Belém tradicional
A receita de pastelzinho de Belém tradicional é a mais fiel à original, e requer alguns cuidados na preparação da massa e do creme. Ela é um pouco trabalhosa, mas vale a pena pelo resultado final. Veja como fazer:
- Ingredientes: 1 kg de massa folhada pronta, 500 ml de leite, 250 g de açúcar, 50 g de farinha, 10 gemas, casca de 1 limão, 1 pau de canela, açúcar e canela em pó para polvilhar.
- Modo de preparo: em uma panela, leve ao fogo o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela, até ferver. Em uma tigela, misture a farinha com um pouco de leite frio, até dissolver. Junte as gemas e mexa bem. Adicione essa mistura ao leite fervente, em fio e mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e coe o creme, descartando a casca de limão e o pau de canela. Deixe esfriar, cobrindo com um filme plástico para não formar película. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada com um rolo, até ficar bem fina. Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias de cerca de 2 cm. Coloque cada fatia em uma forma de empada, untada com manteiga, e pressione com os dedos, até forrar o fundo e as laterais. Recheie as formas com o creme, sem encher demais. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C, por cerca de 15 minutos, ou até os pastéis ficarem dourados e estaladiços. Retire do forno e deixe amornar. Polvilhe com açúcar e canela em pó e sirva em seguida.
Como fazer a receita de pastelzinho de Belém com chocolate
Uma das receitas de pastelzinho de Belém mais tentadoras é a que leva chocolate no recheio. Ela é ideal para os amantes de doces, que não resistem a uma combinação de sabores irresistível. Veja como fazer:
- Ingredientes: 1 kg de massa folhada pronta, 500 ml de leite, 250 g de açúcar, 50 g de farinha, 10 gemas, casca de 1 limão, 1 pau de canela, 100 g de chocolate meio amargo picado, açúcar e canela em pó para polvilhar.
- Modo de preparo: em uma panela, leve ao fogo o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela, até ferver. Em uma tigela, misture a farinha com um pouco de leite frio, até dissolver. Junte as gemas e mexa bem. Adicione essa mistura ao leite fervente, em fio e mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e coe o creme, descartando a casca de limão e o pau de canela. Junte o chocolate picado e mexa até derreter e incorporar ao creme. Deixe esfriar, cobrindo com um filme plástico para não formar película. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada com um rolo, até ficar bem fina. Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias de cerca de 2 cm. Coloque cada fatia em uma forma de empada, untada com manteiga, e pressione com os dedos, até forrar o fundo e as laterais. Recheie as formas com o creme, sem encher demais. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C, por cerca de 15 minutos, ou até os pastéis ficarem dourados e estaladiços. Retire do forno e deixe amornar. Polvilhe com açúcar e canela em pó e sirva em seguida.
A origem do chocolate
O chocolate é um produto derivado do cacau, uma fruta originária da América Central e do Sul, que era cultivada e consumida pelos povos indígenas, como os maias e os astecas. Eles usavam as sementes do cacau para fazer uma bebida amarga e espumante, chamada xocoatl, que era apreciada em rituais religiosos e cerimônias sociais. O chocolate foi levado para a Europa pelos conquistadores espanhóis, no século XVI, e logo se tornou popular entre a nobreza e o clero, que o consumiam como uma bebida quente e adoçada com açúcar e especiarias.
O chocolate só começou a ser produzido em forma sólida no século XIX, com o desenvolvimento de técnicas de extração da manteiga de cacau e de mistura com leite e outros ingredientes. Desde então, o chocolate se tornou um dos alimentos mais consumidos e apreciados em todo o mundo, sendo usado em diversas receitas e ocasiões.
Dois acompanhamentos para o pastelzinho de Belém com chocolate
O pastelzinho de Belém com chocolate é uma sobremesa deliciosa e indulgente, que pode ser consumida sozinha ou acompanhada de outros alimentos que realcem o seu sabor e a sua textura. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos para o pastelzinho de Belém com chocolate:
- Sorvete de creme: em uma batedeira, bata 500 ml de creme de leite fresco até formar picos firmes. Adicione uma lata de leite condensado e bata mais um pouco, até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente com tampa e leve ao freezer por pelo menos 4 horas, ou até ficar firme. Sirva uma bola de sorvete de creme sobre cada pastelzinho de Belém com chocolate. Esse sorvete é cremoso e refrescante, e contrasta com o calor e a crocância dos pastéis.
- Calda de frutas vermelhas: em uma panela, leve ao fogo 300 g de frutas vermelhas de sua preferência, como morangos, framboesas, amoras, etc., 100 g de açúcar e 100 ml de água, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até formar uma calda espessa. Deixe esfriar e sirva sobre os pastéis de Belém com chocolate. Essa calda é ácida e aromática, e harmoniza com o doce e o amargo do chocolate.
Como fazer a receita de pastelzinho de Belém vegano
Uma das receitas de pastelzinho de Belém mais inovadoras e saudáveis é a que é feita sem nenhum ingrediente de origem animal. Ela é ideal para os adeptos do veganismo, que não consomem nenhum produto que envolva a exploração ou o sofrimento dos animais. Veja como fazer:
- Ingredientes: 1 kg de massa folhada vegana (sem manteiga ou ovos), 500 ml de leite de amêndoas, 250 g de açúcar demerara, 50 g de amido de milho, 10 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de extrato de baunilha, raspas de 1 limão, açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar.
- Modo de preparo: em uma panela, leve ao fogo o leite de amêndoas, o açúcar demerara, o extrato de baunilha e as raspas de limão, até ferver. Em uma tigela, misture o amido de milho com a água, até dissolver. Junte essa mistura ao leite fervente, em fio e mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, cobrindo com um filme plástico para não formar película. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada vegana com um rolo, até ficar bem fina. Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias de cerca de 2 cm. Coloque cada fatia em uma forma de empada, untada com óleo vegetal, e pressione com os dedos, até forrar o fundo e as laterais. Recheie as formas com o creme, sem encher demais. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C, por cerca de 15 minutos, ou até os pastéis ficarem dourados e estaladiços. Retire do forno e deixe amornar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva em seguida.
A origem do veganismo
O veganismo é uma filosofia e um estilo de vida que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade contra os animais, seja para alimentação, vestuário, cosméticos, entretenimento ou qualquer outra finalidade.
Os veganos não consomem nenhum produto de origem animal, como carne, leite, ovos, mel, couro, lã, seda, etc., e também evitam produtos testados em animais ou que contenham ingredientes de origem animal. O veganismo tem origem no vegetarianismo, que é a prática de não comer carne, mas que pode incluir o consumo de outros produtos de origem animal. O termo “vegan” foi criado em 1944, por Donald Watson, um ativista inglês que fundou a Vegan Society, a primeira organização dedicada a promover o veganismo. Desde então, o veganismo vem ganhando cada vez mais adeptos e reconhecimento, sendo considerado uma forma ética, ecológica e saudável de viver.
Dois acompanhamentos para o pastelzinho de Belém vegano
O pastelzinho de Belém vegano é uma sobremesa saborosa e nutritiva, que pode ser consumida sozinha ou acompanhada de outros alimentos que sejam compatíveis com o veganismo. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos para o pastelzinho de Belém vegano:
- Chantilly vegano: em uma batedeira, bata 200 ml de creme de leite de soja gelado até formar picos firmes. Adicione 2
- colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco, até ficar homogêneo e doce. Sirva uma colher de chantilly vegano sobre cada pastelzinho de Belém vegano. Esse chantilly é leve e aerado, e combina com o sabor e a textura dos pastéis.
- Sorbet de frutas: em um liquidificador, bata 500 g de frutas congeladas de sua preferência, como morango, manga, abacaxi, etc., com 100 ml de água e adoce a gosto. Transfira para um recipiente com tampa e leve ao freezer por pelo menos 2 horas, ou até ficar firme. Sirva uma bola de sorbet de frutas sobre cada pastelzinho de Belém vegano. Esse sorbet é refrescante e frutado, e contrasta com o calor e a crocância dos pastéis.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu três receitas completas de pastelzinho de Belém, que vão te permitir fazer essa sobremesa em casa, com ingredientes simples e acessíveis. Você viu como fazer a receita tradicional, a receita com chocolate e a receita vegana, que são deliciosas e satisfatórias.
Você também conheceu um pouco da origem e da história do pastelzinho de Belém e do chocolate, e do conceito e da filosofia do veganismo. Você também viu algumas sugestões de acompanhamentos para os pastéis, que tornam a experiência ainda mais completa e saborosa. Experimente e comprove os benefícios dessas receitas para o seu paladar e para a sua saúde. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!