A esfirra fechada é uma iguaria deliciosa, popular em muitos países e especialmente querida no Brasil. Esta receita é perfeita para diversas ocasiões, desde lanches rápidos até eventos especiais. Além de ser saborosa, a esfirra fechada é uma opção prática que pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir. Aqui está uma receita completa para você fazer essa delícia em casa.

Ingredientes da Esfirra Fechada

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água morna

Recheio de Carne:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio de Frango:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Recheio de Queijo:

• 300 g de queijo muçarela ralado
• 200 g de ricota esfarelada
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

A esfirra fechada é uma iguaria que agrada a todos, desde crianças até adultos. Com sua massa macia e recheios variados, é uma excelente opção para lanches, refeições rápidas e até eventos especiais. Acompanhe o passo a passo e descubra como preparar essa esfirra irresistível!

Modo de Preparo da Esfirra Fechada

Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
2. Adicione o fermento biológico seco e misture bem.
3. Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e adicione o óleo.
4. Aos poucos, adicione a água morna, misturando até obter uma massa homogênea.
5. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
6. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.

Recheio de Carne:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
3. Acrescente o tomate picado, a salsinha, o sal, a pimenta e o suco de limão.
4. Cozinhe por mais alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Deixe esfriar antes de rechear as esfirras.

Recheio de Frango:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o frango desfiado e cozinhe por alguns minutos.
3. Acrescente o tomate, a salsinha, as azeitonas, o sal e a pimenta.
4. Misture bem e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Retire do fogo e misture o requeijão cremoso.
6. Deixe esfriar antes de rechear as esfirras.

Recheio de Queijo:

1. Em uma tigela, misture a muçarela ralada, a ricota esfarelada, a salsinha, o sal e a pimenta.
2. Reserve até o momento de rechear as esfirras.

Montagem da Esfirra Fechada

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Após a massa ter crescido, divida-a em pequenas porções e abra cada uma em círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
3. Coloque uma porção do recheio escolhido no centro de cada círculo.
4. Feche as esfirras, juntando as bordas e formando triângulos ou bolinhas.
5. Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
6. Pincele cada esfirra com um pouco de óleo para dar brilho.
7. Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.

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Dicas para um Resultado Perfeito

1. Fermentação: Certifique-se de que a água usada para ativar o fermento esteja morna, mas não quente. Água muito quente pode matar o fermento, enquanto água fria pode retardar a fermentação.
2. Recheio: Deixe os recheios esfriarem completamente antes de utilizá-los. Recheios quentes podem deixar a massa encharcada e dificultar o fechamento das esfirras.
3. Modelagem: Se tiver dificuldade em fechar as esfirras, utilize um pouco de água ou clara de ovo nas bordas da massa para ajudar a selar.
4. Congelamento: As esfirras podem ser congeladas antes de assar. Basta colocá-las em uma assadeira, levar ao congelador até que fiquem firmes e depois armazenar em sacos próprios para congelamento. Quando desejar assar, não é necessário descongelar, basta aumentar o tempo de forno.

Receita de Esfirra Fechada Sem Glúten

A esfirra fechada é uma delícia irresistível e, para aqueles que precisam evitar o glúten, há uma versão especial que mantém todo o sabor e a textura da receita tradicional. Aqui está uma receita completa de esfirra fechada sem glúten, para que todos possam desfrutar dessa iguaria.

Ingredientes

Massa Sem Glúten:

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de água morna
• 1 colher (chá) de goma xantana

Recheio de Carne:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de óleo

Recheio de Frango:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de requeijão cremoso (sem glúten)

Recheio de Queijo:

• 300 g de queijo muçarela ralado (verifique se não contém glúten)
• 200 g de ricota esfarelada
• 1/2 xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

A esfirra fechada é uma iguaria que agrada a todos, desde crianças até adultos. Com sua massa macia e recheios variados, é uma excelente opção para lanches, refeições rápidas e até eventos especiais. Nesta receita, adaptamos a tradicional esfirra para uma versão sem glúten, garantindo que todos possam saborear essa delícia sem preocupações. Acompanhe o passo a passo e descubra como preparar essa esfirra irresistível!

Modo de Preparo da Esfirra Fechada

Massa Sem Glúten:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, o açúcar, o sal e a goma xantana.
2. Adicione o fermento biológico seco e misture bem.
3. Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e adicione o óleo.
4. Aos poucos, adicione a água morna, misturando até obter uma massa homogênea.
5. Sove a massa até que fique lisa e elástica.
6. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.

Origem da Esfirra Fechada

A esfirra tem suas raízes na culinária árabe e chegou ao Brasil através dos imigrantes libaneses e sírios, que trouxeram essa e outras delícias da sua rica tradição culinária. Originalmente chamada de “sfiha”, a esfirra ganhou popularidade rapidamente no Brasil, adaptando-se aos sabores locais e tornando-se um lanche comum em padarias e lanchonetes de todo o país.

Dicas para um Resultado Perfeito da Esfirra Fechada

1. Fermentação: Certifique-se de que a água usada para ativar o fermento esteja morna, mas não quente. Água muito quente pode matar o fermento, enquanto água fria pode retardar a fermentação.
2. Recheio: Deixe os recheios esfriarem completamente antes de utilizá-los. Recheios quentes podem deixar a massa encharcada e dificultar o fechamento das esfirras.
3. Modelagem: Se tiver dificuldade em fechar as esfirras, utilize um pouco de água ou clara de ovo nas bordas da massa para ajudar a selar.
4. Congelamento: As esfirras podem ser congeladas antes de assar. Basta colocá-las em uma assadeira, levar ao congelador até que fiquem firmes e depois armazenar em sacos próprios para congelamento. Quando desejar assar, não é necessário descongelar, basta aumentar o tempo de forno.

Como Lucrar com a Receita de Esfirra Fechada

1. Venda Direta: Uma das maneiras mais simples de lucrar com a esfirra é vendê-la diretamente ao consumidor. Você pode montar uma barraca em feiras, eventos e até mesmo vender para vizinhos e amigos. Uma embalagem atraente e um bom ponto de venda fazem toda a diferença.
2. Fornecimento para Festas: Ofereça suas esfirras como opção de lanche para festas e eventos. Entre em contato com organizadores de festas infantis, casamentos e outros eventos sociais para oferecer seu produto.
3. Parcerias com Lanchonetes e Cafeterias: Estabeleça parcerias com estabelecimentos locais que podem vender suas esfirras. Negocie um preço de atacado para garantir um fluxo constante de pedidos.
4. Delivery: Com o aumento do uso de aplicativos de entrega, inscrever-se em serviços de delivery pode aumentar significativamente suas vendas. Certifique-se de ter uma embalagem adequada para garantir que as esfirras cheguem quentinhas e intactas ao cliente.
5. Aulas e Workshops: Compartilhe seu conhecimento e habilidades oferecendo aulas de culinária. Muitas pessoas estão interessadas em aprender a fazer esfirras em casa e estão dispostas a pagar por um curso prático e informativo.

Considerações Finais

A esfirra fechada é uma receita versátil e apreciada, que pode ser adaptada com diferentes recheios para agradar todos os paladares. Com dedicação e um bom planejamento, é possível transformar essa receita tradicional em uma fonte de renda. Se você está buscando uma maneira deliciosa de empreender, a esfirra fechada pode ser a escolha perfeita. Aproveite cada etapa do preparo e encante seus clientes com essa iguaria irresistível!