Você é fã de doce de leite? Então, você vai adorar este artigo. Aqui, você vai aprender a fazer doce caseiro de forma simples e saborosa, usando apenas alguns ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Você vai descobrir como fazer doce de leite com leite condensado, com leite e açúcar, e com leite em pó. Você também vai conhecer um pouco da história e da origem desse doce tão popular e delicioso. Vamos começar?
O que é doce de leite?
É um doce cremoso e caramelizado, feito a partir da redução do leite com açúcar ou outro adoçante. É um doce típico da América Latina, especialmente do Brasil, da Argentina, do Uruguai e do Paraguai, mas também é consumido em outras partes do mundo, como na Europa e na Ásia. O doce de leite pode ser usado como recheio, cobertura ou acompanhamento de bolos, tortas, pudins, sorvetes, pães, biscoitos, frutas e muito mais. É um doce versátil, que pode ser encontrado em diferentes texturas, cores e sabores, dependendo da receita e do modo de preparo.
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Como fazer doce de leite caseiro?
Fazer doce caseiro é muito fácil e prático. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e de um pouco de paciência. Existem várias formas de fazer doce caseiro, mas vamos te ensinar três das mais simples e saborosas: com leite condensado, com leite e açúcar, e com leite em pó. Veja a seguir como fazer cada uma delas:
Doce de leite com leite condensado
Para fazer doce com leite condensado, você vai precisar de apenas um ingrediente:
- 1 lata de leite condensado
O modo de preparo é o seguinte:
- Coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela de pressão e cubra com água.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Retire a lata da panela com cuidado e deixe esfriar completamente antes de abrir.
- Transfira o doce de leite para um recipiente e sirva como preferir.
Doce de leite com leite e açúcar
Para fazer doce com leite e açúcar, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 litros de leite integral
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela grande, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
- Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver.
- Abaixe o fogo e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até o doce ficar com uma cor dourada e uma consistência cremosa.
- Se quiser, adicione a essência de baunilha e misture bem.
- Transfira o doce de leite para um recipiente e sirva como preferir.
Doce de leite com leite em pó
Para fazer doce com leite em pó, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite em pó
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, misture o leite em pó, o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ferver.
- Abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 15 minutos ou até o doce ficar com uma cor dourada e uma consistência cremosa.
- Adicione a manteiga e misture bem.
- Transfira o doce de leite para um recipiente e sirva como preferir.
Qual é a origem do doce de leite?
A origem do doce é incerta, mas há algumas hipóteses:
- Uma delas é que o doce surgiu na Argentina, no século XIX, por um acidente. Segundo a lenda, uma criada estava preparando leite com açúcar para o general Juan Manuel de Rosas, mas se distraiu e deixou o leite cozinhar demais, resultando em um doce caramelizado.
- Outra é que o doce surgiu no Brasil, no século XVIII, por uma adaptação. Segundo a história, os escravos que trabalhavam nas fazendas de cana-de-açúcar substituíram o melado pelo leite na receita de um doce português chamado manjar branco, criando assim o doce .
- Uma terceira é que o doce surgiu na França, no século XIV, por uma invenção. Segundo o relato, um cozinheiro do rei Carlos V estava preparando um creme de leite com açúcar, mas se enganou e colocou o leite em uma panela de cobre, que era usada para fazer caramelo. O resultado foi um doce chamado confiture de lait, que significa doce de leite em francês.
Independentemente da sua origem, o fato é que o doce de leite se tornou um doce muito apreciado e difundido em vários países, com diferentes nomes e variações, como dulce de leche, arequipe, cajeta, manjar, doce de leite ninho, doce de leite viçosa, doce argentino, doce uruguaio e muito mais.
Quais são os melhores acompanhamentos para o doce ?
O doce é um muito versátil, que pode ser servido de diversas formas e com diversos acompanhamentos. Alguns dos melhores acompanhamentos para o doce são:
- Queijo: a combinação de doce de leite com queijo é clássica e deliciosa, especialmente com queijos brancos e frescos, como o queijo minas, o queijo coalho e o queijo de cabra. Você pode servir o doce de leite com queijo em fatias, em cubos, em espetinhos ou em sanduíches.
- Frutas: a combinação de doce com frutas é refrescante e equilibrada, especialmente com frutas ácidas e cítricas, como o abacaxi, o maracujá, o limão e a laranja. Você pode servir o doce com frutas em pedaços, em saladas, em espetinhos ou em caldas.
- Chocolate: a combinação de doce com chocolate é irresistível e indulgente, especialmente com chocolates amargos e meio amargos, que contrastam com o doce de leite. Você pode servir o doce com chocolate em barras, em raspas, em gotas ou em coberturas.
DIFERENCA ENTRE DOCE DE LEITE E CAJETA ?
A diferença entre doce de leite e cajeta é o tipo de leite usado na preparação. O doce é feito com leite de vaca, enquanto a cajeta é feita com leite de cabra. Ambos são doces cremosos e caramelizados, obtidos pela redução do leite com açúcar ou outro adoçante. A cajeta é um doce típico do México, mas também é consumido em outros países da América Central. O doce de leite é um doce típico da América do Sul, especialmente do Brasil, da Argentina, do Uruguai e do Paraguai, mas também é encontrado em outras partes do mundo, como na Europa e na Ásia.
IDEIAS DE ONDE POSSO UTILIZAR O DOCE ?
Existem muitas sobremesas que usam doce como ingrediente principal ou complementar. O doce de leite é um doce cremoso e caramelizado, feito a partir da redução do leite com açúcar ou outro adoçante. Ele pode ser usado como recheio, cobertura ou acompanhamento de bolos, tortas, pudins, sorvetes, pães, biscoitos, frutas e muito mais. Algumas das sobremesas mais populares e deliciosas que usam doce de leite são:
- Petit gâteau de doce de leite: um bolinho de doce de leite com chocolate branco, que fica com o recheio cremoso por dentro e crocante por fora.
- Torta de doce de leite com coco: uma torta feita com biscoito maisena triturado, doce de leite, leite, gemas, manteiga, claras, açúcar, chocolate branco e coco ralado.
- Bem-casado: um pão de ló recheado com doce de leite e coberto com uma calda de açúcar.
- Churros: uma massa frita em forma de bastão, recheada com doce de leite e polvilhada com açúcar e canela.
- Alfajor: um biscoito de maisena recheado com doce de leite e coberto com chocolate.
- Sorvetão com Bis e doce de leite: uma sobremesa gelada feita com doce de leite, biscoito Bis, creme de leite e clara em neve.
Essas são apenas algumas das sobremesas que usam doce , mas existem muitas outras que você pode experimentar e se deliciar.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a fazer doce de leite caseiro de forma simples e saborosa, usando apenas alguns ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Você aprendeu a fazer doce com leite condensado, com leite e açúcar, e com leite em pó. Você também conheceu um pouco da história e da origem desse doce tão popular e delicioso. Você ainda descobriu quais são os melhores acompanhamentos para o doce , como queijo, frutas e chocolate.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado a fazer esse doce de leite caseiro