O bacalhau divino é um peixe nobre, saboroso e versátil, que pode ser preparado de diversas formas e combina com vários ingredientes. Ele é um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa, mas também é muito apreciado no Brasil, especialmente nas épocas festivas, como a Páscoa e o Natal. Neste artigo, você vai aprender 2 receitas completas de bacalhau divino, que vão deixar a sua mesa mais bonita e gostosa. Ficou com vontade? Então continue lendo e descubra como fazer essas maravilhas!
O que é o bacalhau e por que ele é tão consumido?
O bacalhau é o nome dado ao peixe salgado e seco, que pode ser de várias espécies, mas as mais comuns são o Gadus morhua, o Gadus macrocephalus e o Gadus ogac. Ele é originário das águas frias do Atlântico Norte, mas também pode ser encontrado em outras regiões, como o Pacífico e o Ártico. Ele é um peixe de carne branca, firme e com poucas espinhas, que tem um sabor marcante e uma textura única.
O bacalhau é um alimento muito consumido em todo o mundo, mas principalmente em Portugal, onde é considerado o “fiel amigo” dos portugueses. Ele é um alimento rico em proteínas, ômega-3, vitaminas e minerais, que trazem benefícios para a saúde, como prevenir doenças cardiovasculares, reduzir o colesterol, fortalecer o sistema imunológico, entre outros. Ele também é um alimento versátil, que pode ser cozido, assado, frito, grelhado, desfiado, etc., e que combina com vários acompanhamentos, como batatas, arroz, legumes, ovos, queijo, etc.
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Como fazer o bacalhau divino: 2 receitas deliciosas e fáceis
Para fazer o bacalhau divino, você vai precisar de bacalhau dessalgado, que é o bacalhau que já passou por um processo de retirada do excesso de sal, e que pode ser encontrado em supermercados, peixarias ou lojas especializadas. Você também vai precisar de outros ingredientes, que variam de acordo com a receita. Veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo de 2 receitas de bacalhau divino:
Bacalhau divino com creme de leite
- Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 4 batatas cozidas e cortadas em rodelas
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Modo de preparo:
- Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos, escorra e reserve
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem, tempere com sal e pimenta e reserve
- Em uma panela, misture o creme de leite, o leite e a farinha de trigo, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve
- Em um refratário untado, monte camadas de batata, bacalhau e cebola, regando com o molho branco a cada camada
- Polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até gratinar
- Sirva em seguida
Bacalhau divino com requeijão
- Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 4 batatas cozidas e amassadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- Modo de preparo:
- Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos, escorra e reserve
- Em uma panela, misture as batatas, a manteiga, o leite, o sal e a pimenta, leve ao fogo baixo, mexendo até formar um purê e reserve
- Em um refratário untado, espalhe o bacalhau, cubra com o milho, o requeijão e o queijo muçarela
- Espalhe o purê de batatas por cima, alisando com uma espátula
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar
- Sirva em seguida
A história do bacalhau divino
O bacalhau é um peixe que tem uma história antiga e curiosa, que se mistura com a história de Portugal e do Brasil. Ele começou a ser consumido pelos povos nórdicos, que descobriram que, ao salgar e secar o peixe, ele se conservava por mais tempo e podia ser transportado para longas distâncias.
Ele também era usado como moeda de troca, sendo vendido ou trocado por outros produtos. Ele chegou a Portugal no século XV, trazido pelos navegadores que exploravam os mares do norte. Ele logo se tornou um alimento popular, principalmente entre os mais pobres, que não tinham acesso a outros tipos de carne. Ele também era consumido pelos religiosos, que seguiam o costume de não comer carne vermelha na Quaresma e em outras datas festivas.
O bacalhau chegou ao Brasil no século XVI, trazido pelos colonizadores portugueses, que o introduziram na culinária local, misturando-o com ingredientes típicos, como o azeite, o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, o coentro, etc. Ele se tornou um prato tradicional, que era servido em ocasiões especiais, como a Páscoa e o Natal. Ele também se tornou um símbolo da cultura e da identidade brasileira, sendo apreciado por todas as classes sociais e regiões do país um delicioso bacalhau divino .
Quais são os melhores acompanhamentos para o bacalhau?
O bacalhau é um prato que pode ser servido sozinho, ou acompanhado de outros ingredientes que realçam o seu sabor e a sua textura. Veja algumas sugestões de acompanhamentos que combinam com o bacalhau:
- Arroz: O arroz é um acompanhamento clássico para o bacalhau, pois é neutro, leve e soltinho, que contrasta com o sabor marcante e a textura firme do peixe. Você pode usar o arroz branco, ou incrementá-lo com outros ingredientes, como alho, cebola, cenoura, ervilha, açafrão, etc.
- Salada: A salada é uma ótima opção para acompanhar o bacalhau, pois é fresca, crocante e colorida, que harmoniza com o peixe e o seu molho. Você pode variar as folhas, os legumes, as frutas e os temperos, mas evite os molhos industrializados, que podem conter açúcar, sódio, gordura e conservantes. Prefira os molhos naturais, como o azeite, o limão, o vinagre, o iogurte, as ervas e as especiarias.
- Pão: O pão é um acompanhamento simples, mas que faz toda a diferença, pois é macio, saboroso e ideal para aproveitar o molho do bacalhau. Você pode usar o pão francês, o pão de forma, o pão integral, o pão de queijo, etc. Você pode torrar o pão, ou servi-lo fresco, com ou sem manteiga.
- Vinho: O vinho é uma bebida que combina perfeitamente com o bacalhau, pois realça o seu sabor e cria uma harmonia entre os ingredientes. Você pode escolher o vinho de acordo com o seu gosto e o tipo de bacalhau que você preparou. Em geral, os vinhos brancos, como o Chardonnay, o Sauvignon Blanc e o Alvarinho, são os mais indicados, pois são leves, refrescantes e frutados. Mas você também pode optar por vinhos tintos, como o Merlot, o Pinot Noir e o Tempranillo, que são suaves, aromáticos e elegantes.
Conclusão
O bacalhau é uma receita que tem uma história longa e interessante, que se relaciona com a história de Portugal e do Brasil. Ele é um peixe salgado e seco, que pode ser de várias espécies, e que tem um sabor único e uma textura firme. Ele é um alimento rico em nutrientes, que trazem benefícios para a saúde, e que pode ser preparado de diversas formas e combinado com vários ingredientes.
Neste artigo, você aprendeu como fazer o bacalhau divino, uma forma deliciosa e fácil de preparar essa iguaria. Você também aprendeu 2 receitas de bacalhau divino, com creme de leite e com requeijão, que vão deixar a sua mesa mais bonita e gostosa. E ainda, você viu quais são os melhores acompanhamentos para o bacalhau, como arroz, salada, pão e vinho, que vão deixar a sua refeição ainda mais completa e saborosa.
Espero que você tenha gostado do meu artigo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊