Você já experimentou risoles? Esses salgados são feitos com uma massa fina e crocante, recheados com diversos sabores e fritos em óleo quente. Eles são perfeitos para servir em festas, lanches, reuniões ou até mesmo como uma refeição rápida.
Neste artigo, você vai aprender como fazer risoles 3 receitas completas, seguindo um passo a passo simples e prático. Você vai descobrir como fazer a massa básica, e como variar os recheios com carne, queijo e camarão. Você também vai conhecer um pouco da história e da origem desse salgado, e algumas dicas de acompanhamentos para deixá-lo ainda mais saboroso.
Ficou com água na boca? Então, continue lendo e aprenda como fazer 3 receitas completas!
O que são risoles e qual a sua origem?
Risoles são salgados feitos com uma massa fina e crocante, recheados com diversos sabores e fritos em óleo quente. Eles têm formato de meia-lua e são empanados com farinha de rosca ou de trigo.
A origem deles é incerta, mas há algumas teorias que tentam explicar sua origem. Uma delas é que eles foram trazidos pelos portugueses, que se inspiraram nos pastéis de massa tenra, típicos da culinária lusitana. Outra é que eles foram criados pelos franceses, que chamavam de rissole um tipo de pastel assado recheado com carne ou frutas. Há ainda quem diga que eles foram inventados pelos italianos, que adaptaram os raviólis para o formato de salgado frito.
Seja qual for a sua verdadeira origem, o fato é que os risoles se tornaram um sucesso no Brasil, especialmente nas regiões sul e sudeste, onde são encontrados em padarias, lanchonetes, bares e festas. Eles são uma ótima opção para quem quer um salgado rápido, barato e delicioso.
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Como fazer risoles: receita básica
Para fazer risoles, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- O recheio de sua preferência (carne, queijo, camarão, etc.)
- Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca ou de trigo
- Óleo para fritar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo o leite, a manteiga e o sal, e deixe ferver.
- Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, e mexa bem até formar uma massa homogênea e que solte do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, e deixe esfriar um pouco.
- Abra a massa com um rolo, e corte círculos com um cortador ou com a boca de um copo.
- Coloque uma porção de recheio sobre cada círculo, e dobre ao meio, formando uma meia-lua. Aperte bem as bordas para fechar os risoles.
- Passe os risoles pelos ovos batidos, e depois pela farinha de rosca ou de trigo.
- Frite os risoles em óleo quente, até que estejam dourados e crocantes.
- Escorra os risoles em papel toalha, e sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Essa é a receita básica , mas você pode variar os recheios de acordo com o seu gosto e criatividade. A seguir, vamos mostrar como fazer risoles 3 receitas completas, com recheios de carne, queijo e camarão.
Como fazer risoles de carne
Para fazer risoles de carne, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- Os mesmos ingredientes da receita básica
- Para o recheio:
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
- Para empanar e fritar:
- Os mesmos ingredientes da receita básica
O modo de preparo é o seguinte:
- Faça a massa seguindo os passos da receita básica.
- Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola e o alho, e depois adicione a carne moída, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Cozinhe até que a carne esteja bem cozida e sequinha.
- Recheie os risoles com a carne, e feche bem as bordas.
- Empane e frite os risoles seguindo os passos da receita básica.
- Sirva os risoles de carne quentes ou frios, com o molho de sua preferência.
Como fazer risoles de queijo
Para fazer risoles de queijo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- Os mesmos ingredientes da receita básica
- Para o recheio:
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Para empanar e fritar:
- Os mesmos ingredientes da receita básica
O modo de preparo é o seguinte:
- Faça a massa seguindo os passos da receita básica.
- Em uma panela, misture o amido de milho com o leite, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Adicione os queijos ralados, o sal e a noz-moscada, e mexa até derreter e formar um creme.
- Deixe o creme esfriar um pouco, e recheie os risoles com uma colher de sopa de creme de queijo.
- Feche bem as bordas dos risoles, e empane e frite seguindo os passos da receita básica.
- Sirva os risoles de queijo quentes ou frios, com o molho de sua preferência.
Como fazer risoles de camarão
Para fazer os de camarão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- Os mesmos ingredientes da receita básica
- Para o recheio:
- 300 g de camarão limpo e picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de leite
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
- Para empanar e fritar:
- Os mesmos ingredientes da receita básica
O modo de preparo é o seguinte:
- Faça a massa seguindo os passos da receita básica.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho, e depois adicione o camarão, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe até que o camarão esteja rosado e cozido.
- Dissolva o amido de milho no leite, e adicione à panela, mexendo até engrossar e formar um molho cremoso.
- Desligue o fogo, e acrescente o cheiro-verde picado.
- Deixe o recheio esfriar um pouco, e recheie os risoles com uma colher de sopa de creme de camarão.
- Feche bem as bordas dos risoles, e empane e frite seguida.
- Frite os risoles de camarão em óleo quente, até que estejam dourados e crocantes.
- Escorra os risoles em papel toalha, e sirva os risoles de camarão quentes ou frios, com o molho de sua preferência.
A história dos risoles no Brasil
Os risoles são um dos salgados mais antigos e tradicionais do Brasil. Eles fazem parte da cultura gastronômica do país desde o século XIX, quando eram servidos em festas e banquetes da elite. Na época, eles eram considerados um prato sofisticado e requintado, e eram recheados com ingredientes nobres, como carne de vitela, cogumelos, queijo gruyère e presunto de Parma.
Com o passar do tempo, os risoles foram se popularizando e se adaptando aos diferentes paladares e bolsos dos brasileiros. Eles passaram a ser recheados com ingredientes mais acessíveis e variados, como carne moída, frango, queijo, presunto, palmito, camarão, milho, ervilha e até mesmo doce de leite.
Hoje em dia, os risoles são um dos salgados mais consumidos e apreciados no Brasil, e podem ser encontrados em diversos lugares e ocasiões. Eles são uma ótima opção para quem quer um lanche rápido e saboroso, ou para quem quer incrementar uma festa ou um evento.
Acompanhamentos para os risoles
Os risoles são deliciosos por si só, mas podem ficar ainda melhores se acompanhados de alguns molhos ou saladas. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos para os risoles:
- Molho de mostarda: esse molho é simples de fazer e combina muito bem com os risoles de carne ou de frango. Basta misturar 1/4 de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de mel, sal e pimenta a gosto. Sirva o molho em uma tigela ou em um potinho, e mergulhe os risoles nele.
- Molho de tomate: esse molho é clássico e versátil, e vai bem com qualquer tipo de risole. Basta refogar 1 cebola e 2 dentes de alho picados, e depois adicionar 2 xícaras de molho de tomate pronto ou caseiro, sal, pimenta e orégano a gosto. Deixe o molho ferver por alguns minutos, e sirva em uma molheira ou em um recipiente.
- Salada de repolho: essa salada é refrescante e crocante, e contrasta muito bem com os risoles fritos. Basta ralar 1/4 de repolho verde e 1/4 de repolho roxo, e temperar com 1/4 de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de vinagre, sal e pimenta a gosto. Misture bem e sirva em uma saladeira ou em um prato.
- Salada de batata: essa salada é cremosa e saborosa, e harmoniza muito bem com os risoles de queijo ou de presunto. Basta cozinhar 4 batatas médias em cubos, e depois misturar com 1/2 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de cebolinha picada, sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, e sirva em uma travessa ou em um bowl.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer 3 receitas completas, seguindo um passo a passo simples e prático. Você descobriu como fazer a massa básica, e como variar os recheios com carne, queijo e camarão. Você também conheceu um pouco da história e da origem desse salgado, e algumas dicas de acompanhamentos para deixá-lo ainda mais saboroso.
Os risoles são um dos salgados mais populares e versáteis da culinária brasileira, e podem ser recheados com diversos ingredientes, como carne, queijo, frango, presunto, palmito, camarão e muito mais. Eles são fáceis de fazer e podem ser servidos em diversas ocasiões, como festas, lanches, reuniões ou até mesmo como uma refeição rápida.
Espero que você tenha gostado deste artigo, e que tenha se inspirado para fazer risoles na sua casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe aqui embaixo. Eu ficarei feliz em responder. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!