Você já se perguntou como fazer um bife à milanesa perfeito, crocante por fora e suculento por dentro? Essa é uma das receitas mais tradicionais e populares da culinária brasileira, mas também pode ser encontrada em outros países, como Argentina, Itália e Alemanha. O bife à milanesa consiste em um pedaço de carne bovina empanado com farinha de rosca e frito em óleo quente. É um prato simples, mas que requer alguns cuidados e truques para ficar delicioso. Neste artigo, vamos te ensinar 7 dicas para fazer um bife à milanesa de dar água na boca. Acompanhe!

O que é Bife à Milanesa e Por que Fazer?

O bife à milanesa é um prato que surgiu na Itália, na cidade de Milão, no século XVII. Lá, ele é chamado de cotoletta alla milanese, e é feito com um pedaço de carne de vitela com osso, empanado com farinha de rosca e manteiga, e frito em banha de porco.

A receita foi levada para a América do Sul pelos imigrantes italianos, que adaptaram os ingredientes e o modo de preparo ao seu gosto e disponibilidade. No Brasil, o bife à milanesa é feito com carne bovina sem osso, empanado com farinha de rosca e ovo, e frito em óleo vegetal. Ele pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz, feijão, salada e batata frita, ou como lanche, dentro de um pão com queijo e molho.

Fazer bife à milanesa é uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia, pois é uma receita fácil, rápida e econômica. Além disso, é uma forma de agradar toda a família, pois é um prato que costuma fazer sucesso entre crianças e adultos. O bife à milanesa tem uma textura crocante e um sabor irresistível, que combina bem com diversos molhos e acompanhamentos. É uma receita que pode ser feita em qualquer ocasião, desde um almoço simples até um jantar especial.

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Como Fazer Bife à Milanesa: Passo a Passo

Para fazer um bife à milanesa perfeito, você vai precisar de:

• 4 bifes de alcatra, contrafilé ou coxão mole (cerca de 600 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Siga o passo a passo abaixo:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto, dos dois lados. Deixe descansar por 10 minutos para pegar o sabor.
2. Em um prato, bata os ovos com um garfo até ficarem homogêneos. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
3. Passe cada bife pelo ovo batido, escorrendo o excesso, e depois pela farinha de rosca, pressionando bem para aderir. Repita o processo com todos os bifes.
4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os bifes, um de cada vez, por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

A Origem do Bife à Milanesa

Como já mencionamos, o bife à milanesa tem sua origem na Itália, mas há uma controvérsia sobre quem foi o seu criador. Alguns dizem que foi o cozinheiro Felice Luraschi, que trabalhava para o marechal Radetzky, o governador austríaco da Lombardia, no século XIX. Segundo essa versão, Luraschi teria inventado o prato para agradar o seu patrão, que gostava de uma receita austríaca chamada wiener schnitzel, que é um escalope de vitela empanado e frito.

Outros dizem que o bife à milanesa já existia muito antes, e que foi mencionado pela primeira vez em um livro de receitas do século XVII, chamado “Nuovo cuoco milanese economico”. Nesse livro, o autor descreve como fazer uma “costoletta impanata”, que seria a versão original do bife à milanesa.

Seja qual for a verdade, o fato é que o bife à milanesa se tornou um prato típico da culinária milanesa, e foi difundido pelo mundo pelos imigrantes italianos. Hoje, ele é apreciado em vários países, com diferentes nomes e variações. Por exemplo, na Argentina, ele é chamado de milanesa, e pode ser feito com carne bovina, suína, de frango ou de peixe. Na Alemanha, ele é chamado de schnitzel, e pode ser feito com carne de porco ou de vitela. No Japão, ele é chamado de katsu, e pode ser feito com carne de porco ou de frango, e servido com um molho agridoce.

Acompanhamentos para Bife à Milanesa

O bife à milanesa é um prato versátil, que pode ser servido com diversos acompanhamentos, de acordo com o seu gosto e a ocasião. Aqui, vamos sugerir dois acompanhamentos que combinam muito bem com o bife à milanesa, e que são fáceis de fazer. Confira:

• Salada de repolho e cenoura: essa salada é simples, mas deliciosa, e traz um toque de frescor e crocância ao prato. Para fazê-la, você vai precisar de:
  • 2 xícaras de repolho picado fino
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
  Em uma tigela, misture a maionese, o iogurte, o sal, a pimenta e a salsinha. Em outra tigela, misture o repolho e a cenoura. Junte os dois e misture bem. Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir.
• Purê de batata: esse é um clássico que nunca sai de moda, e que deixa o prato mais cremoso e saboroso. Para fazê-lo, você vai precisar de:
  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos2 colheres de sopa de manteiga1/2 xícara de leiteSal e noz-moscada a gosto
  Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e amasse com um garfo ou um espremedor. Em uma panela, aqueça a manteiga e o leite. Junte as batatas amassadas e misture bem. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Sirva quente.

5 Dicas para Deixar o Bife Mais Macio e Crocante

Você sabia que existem alguns truques simples para deixar o bife mais macio e crocante? Muitas vezes, o bife pode ficar duro, seco ou sem graça, mas com algumas dicas você pode transformar o seu prato em uma delícia. Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas para deixar o bife mais macio e crocante, que vão fazer toda a diferença no resultado final. Acompanhe!

O que é Bife e Por que Deixá-lo Mais Macio e Crocante?

Bife é o nome dado a um pedaço de carne bovina cortado em fatias finas ou grossas, que pode ser preparado de diversas formas, como grelhado, frito, assado ou cozido. O bife é uma das carnes mais consumidas no Brasil, e faz parte do cardápio de muitas famílias. No entanto, nem sempre o bife fica do jeito que a gente quer, e pode acabar ficando duro, seco ou sem graça.

Deixar o bife mais macio e crocante é uma forma de melhorar o sabor, a textura e a aparência do prato, tornando-o mais apetitoso e agradável. Um bife macio e crocante é aquele que tem uma casquinha dourada e crocante por fora, e uma carne suculenta e macia por dentro. Para conseguir esse efeito, é preciso seguir algumas dicas simples, que vão desde a escolha da carne até o modo de preparo.

Como Deixar o Bife Mais Macio e Crocante: 5 Dicas

Para deixar o bife mais macio e crocante, você vai precisar de:

• Bifes de alcatra, contrafilé ou coxão mole (cerca de 600 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1/4 de xícara de vinagre ou suco de limão
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
• Farinha de trigo para empanar

Siga as 5 dicas abaixo:

1. Escolha uma carne de boa qualidade e corte os bifes na espessura desejada. Evite carnes muito duras, como acém ou patinho, e prefira carnes mais macias, como alcatra, contrafilé ou coxão mole. Corte os bifes na espessura de 1 a 2 cm, e bata levemente com um martelo de carne para amaciar.
2. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho, e deixe marinar por pelo menos 30 minutos em vinagre ou suco de limão. O vinagre ou o suco de limão ajudam a amaciar a carne e a dar mais sabor. Você também pode adicionar outros temperos de sua preferência, como ervas, mostarda ou molho inglês.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e coloque o óleo ou a manteiga. Quando estiver bem quente, frite os bifes, um de cada vez, por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até formar uma casquinha dourada e crocante. Não mexa nos bifes enquanto fritam, para não soltar o suco da carne e deixá-los secos. Escorra em papel-toalha e reserve.
4. Passe os bifes pela farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados. A farinha de trigo vai ajudar a formar uma crosta mais crocante e a evitar que a carne perca a umidade. Você também pode usar farinha de rosca, fubá ou aveia, para variar a textura e o sabor.
5. Leve os bifes novamente à frigideira, em fogo médio, e frite por mais 1 minuto de cada lado, ou até ficarem bem dourados e crocantes. Vire os bifes com cuidado, para não quebrar a crosta. Sirva em seguida, ou mantenha aquecidos no forno.

A Origem do Bife

O bife é um prato que tem origem na Europa, mas que se espalhou pelo mundo com as migrações e as trocas culturais. O termo bife vem do francês “bifteck”, que significa “pedaço de carne”. Na França, o bife é chamado de “steak”, e é servido com molhos variados, como o famoso molho béarnaise. Na Inglaterra, o bife é chamado de “beefsteak”, e é servido com batatas fritas e molho de pimenta. Na Espanha, o bife é chamado de “bistec”, e é servido com cebola e alho.

No Brasil, o bife foi introduzido pelos portugueses, que trouxeram o hábito de consumir carne bovina. O bife se tornou um prato popular, especialmente nas regiões sul e sudeste, onde havia uma maior produção de gado. O bife é um prato versátil, que pode ser preparado de diversas formas, como grelhado, frito, assado ou cozido. O bife também pode ser acompanhado de diversos molhos e guarnições, como o molho madeira, o molho de tomate, o molho de queijo, o arroz, o feijão, a salada, a farofa, o ovo frito, a banana à milanesa, entre outros.

Acompanhamentos para Bife

O bife é um prato que combina com diversos acompanhamentos, de acordo com o seu gosto e a ocasião. Aqui, vamos sugerir dois acompanhamentos que combinam muito bem com o bife, e que são fáceis de fazer. Confira:

• Arroz à grega: esse é um arroz colorido e saboroso, que leva cenoura, ervilha, milho, passas e queijo ralado. Para fazê-lo, você vai precisar de:
  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras de água fervente
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 xícara de ervilha
  • 1/2 xícara de milho
  • 1/4 de xícara de passas
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada a gosto
  Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o arroz e misture bem. Adicione a água fervente e o sal, e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o arroz ficar macio e soltinho. Desligue o fogo e acrescente a cenoura, a ervilha, o milho, as passas, o queijo e a salsinha. Misture delicadamente e sirva.
• Salada de maionese: essa é uma salada cremosa e refrescante, que leva batata, cenoura, maçã, maionese e creme de leite. Para fazê-la, você vai precisar de:
  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos2 cenouras médias descascadas e cortadas em cubos2 maçãs verdes picadas1 xícara de maionese1/2 xícara de creme de leiteSal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto
  Em uma panela, cozinhe as batatas e as cenouras em água fervente com sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite, o sal, a pimenta e o suco de limão. Em outra tigela, misture as batatas, as cenouras e as maçãs. Junte o molho e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer um bife à milanesa perfeito, crocante por fora e suculento por dentro. Você também conheceu a origem e as curiosidades desse prato, e duas sugestões de acompanhamentos para deixá-lo ainda mais gostoso. Agora, é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa receita. Esperamos que você tenha gostado e que tenha ficado com água na boca. Se você gostou deste artigo, compartilhe com seus amigos e deixe um comentário abaixo com a sua opinião e sugestões. Obrigado pela leitura e até a próxima!