7 Carnes Baratas e Saborosas: Opções para Todos os Paladares e Bolsos

Você sabia que existem muitas opções de carnes baratas e saborosas que podem fazer parte do seu cardápio? Muitas vezes, essas carnes são ignoradas ou desprezadas por serem consideradas de segunda qualidade, mas elas podem surpreender você com seus sabores e benefícios.

Neste artigo, vamos mostrar 7 carnes baratas e saborosas que você pode preparar de diferentes formas e combinar com diversos acompanhamentos. Você vai aprender como escolher, temperar e cozinhar essas carnes, além de conhecer um pouco da sua história e origem. Confira!

O que são carnes baratas e saborosas?

Carnes baratas e saborosas são aquelas que têm um custo mais baixo do que as carnes mais nobres, mas que não perdem em sabor, maciez e suculência. Elas podem ser encontradas em diferentes partes do animal, como o pescoço, a costela, o acém, o músculo, o peito, a paleta e o coxão duro.

Essas carnes são ricas em proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, que são essenciais para a saúde e o bem-estar. Além disso, elas podem ser preparadas de diversas formas, como assadas, cozidas, fritas, grelhadas ou na churrasqueira.

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Como escolher, temperar e cozinhar carnes baratas e saborosas?

Para escolher carnes baratas e saborosas, você deve observar alguns aspectos, como a cor, o cheiro, a textura e a procedência da carne. A carne deve ter uma cor vermelha brilhante, sem manchas escuras ou esverdeadas, um cheiro suave e agradável, uma textura firme e elástica e um selo de qualidade e inspeção sanitária.

Para temperar carnes baratas e saborosas, você pode usar ingredientes simples, como sal, pimenta, alho, cebola, ervas, vinagre, vinho, limão, mostarda, molho de soja e outros condimentos de sua preferência. O ideal é temperar a carne com antecedência e deixá-la marinando na geladeira por algumas horas, para que os sabores se intensifiquem.

Para cozinhar carnes baratas e saborosas, você deve levar em conta o tempo e a temperatura adequados para cada tipo de carne e de preparo. Em geral, as carnes baratas e saborosas são mais duras e fibrosas, por isso precisam de um cozimento mais longo e lento, para que fiquem macias e suculentas. Você pode usar panelas de pressão, fornos, fogões ou churrasqueiras, dependendo da receita.

7 carnes baratas e saborosas que você precisa experimentar

Agora que você já sabe como escolher, temperar e cozinhar carnes baratas e saborosas, vamos apresentar 7 opções que você pode incluir no seu cardápio. Veja a seguir:

1. Pescoço de cordeiro

O pescoço de cordeiro é uma carne barata e saborosa que pode ser encontrada em açougues e supermercados. Ele tem uma textura macia e um sabor suave, que combina bem com molhos e temperos variados. Você pode preparar o pescoço de cordeiro assado no forno, cozido na panela de pressão ou na churrasqueira.

Uma receita simples e deliciosa de pescoço de cordeiro é a seguinte:

• Corte o pescoço de cordeiro em pedaços médios e tempere com sal, pimenta, alho, alecrim, tomilho, vinho branco e azeite. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
• Coloque os pedaços de pescoço de cordeiro em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 2 horas, regando com o caldo da marinada de vez em quando.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
• Sirva o pescoço de cordeiro com o molho que se formou na assadeira e com o acompanhamento de sua preferência.

2. Costela bovina

A costela bovina é uma carne barata e saborosa que pode ser encontrada em diferentes cortes, como a costela minga, a costela ponta de agulha e a costela ripa. Ela tem uma gordura entremeada que dá um sabor especial à carne, que fica muito macia e suculenta quando cozida lentamente. Você pode preparar a costela bovina assada no forno, cozida na panela de pressão ou na churrasqueira.

Uma receita simples e deliciosa de costela bovina é a seguinte:

• Corte a costela bovina em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta, alho, cebola, louro, vinagre e azeite. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
• Coloque os pedaços de costela bovina em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
• Retire a costela bovina da panela de pressão e transfira para uma assadeira. Pincele com molho barbecue e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
• Sirva a costela bovina com o molho barbecue e com o acompanhamento de sua preferência.

3. Acém

O acém é uma carne barata e saborosa que pode ser encontrada em açougues e supermercados. Ele é um corte dianteiro do boi, que tem uma textura firme e um sabor marcante. Você pode preparar o acém em bifes, em cubos, em tiras ou em pedaços grandes. Você pode preparar o acém frito, grelhado, cozido, assado ou na churrasqueira.

Uma receita simples e deliciosa de acém é a seguinte:

• Corte o acém em cubos médios e tempere com sal, pimenta, alho, cebola, páprica, cominho, orégano e azeite. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
• Aqueça uma panela de ferro em fogo alto e doure os cubos de acém em porções, sem mexer muito, até que fiquem bem selados. Reserve.
• Na mesma panela, refogue mais cebola picada, cenoura em rodelas, salsão em pedaços, tomate pelado picado, caldo de carne, vinho tinto e folhas de louro. Deixe ferver e reduza o fogo.
• Volte os cubos de acém para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até que a carne fique macia e o molho encorpado.
• Sirva o acém com o molho e com o acompanhamento de sua preferência.

4. Músculo

O músculo é uma carne barata e saborosa que pode ser encontrada em açougues e supermercados. Ele é um corte traseiro do boi, que tem uma textura fibrosa e um sabor intenso. Você pode preparar o músculo em cubos, em tiras ou em pedaços grandes. Você pode preparar o músculo cozido, assado ou na churrasqueira.

Uma receita simples e deliciosa de músculo é a seguinte:

• Corte o músculo em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta, alho, cebola, mostarda, mel e azeite. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
• Coloque os pedaços de músculo em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 3 horas, regando com o caldo da marinada de vez em quando.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
• Sirva o músculo com o molho que se formou na assadeira e com o acompanhamento de sua preferência.

• 5. Peito bovino
• O peito bovino é uma carne barata e saborosa que pode ser encontrada em açougues e supermercados. Ele é um corte dianteiro do boi, que tem uma camada de gordura que dá um sabor especial à carne, que fica muito macia e desfiada quando cozida lentamente. Você pode preparar o peito bovino cozido, assado ou na churrasqueira.
• Uma receita simples e deliciosa de peito bovino é a seguinte:
• Corte o peito bovino em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta, alho, cebola, louro, cravo, canela, vinho tinto e azeite. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas.
• Coloque os pedaços de peito bovino em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 1 hora e meia após pegar pressão.
• Retire o peito bovino da panela de pressão e desfie com a ajuda de dois garfos.
• Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue mais alho picado, cebola picada, pimentão picado, milho, ervilha, azeitona, cheiro-verde e sal. Junte a carne desfiada e misture bem.
• Sirva o peito bovino desfiado com o acompanhamento de sua preferência.

• 6. Paleta suína
• A paleta suína é uma carne barata e saborosa que pode ser encontrada em açougues e supermercados. Ela é um corte dianteiro do porco, que tem uma textura macia e um sabor suave, que combina bem com molhos e temperos variados. Você pode preparar a paleta suína assada no forno, cozida na panela de pressão ou na churrasqueira.
• Uma receita simples e deliciosa de paleta suína é a seguinte:
• Corte a paleta suína em pedaços médios e tempere com sal, pimenta, alho, cebola, suco de laranja, mel, molho de soja e azeite. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
• Coloque os pedaços de paleta suína em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 2 horas, regando com o caldo da marinada de vez em quando.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
• Sirva a paleta suína com o molho que se formou na assadeira e com o acompanhamento de sua preferência.

• 7. Coxão duro
• O coxão duro é uma carne barata e saborosa que pode ser encontrada em açougues e supermercados. Ele é um corte traseiro do boi, que tem uma textura firme e um sabor marcante. Você pode preparar o coxão duro em bifes, em cubos, em tiras ou em pedaços grandes. Você pode preparar o coxão duro frito, grelhado, cozido, assado ou na churrasqueira.
• Uma receita simples e deliciosa de coxão duro é a seguinte:
• Corte o coxão duro em bifes finos e tempere com sal, pimenta, alho, cebola, limão e azeite. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
• Aqueça uma frigideira em fogo alto e frite os bifes de coxão duro em porções, sem mexer muito, até que fiquem bem dourados. Reserve.
• Na mesma frigideira, refogue mais alho picado, cebola picada, cogumelos fatiados, creme de leite, mostarda, sal e pimenta. Deixe ferver e reduza o fogo.
• Volte os bifes de coxão duro para a frigideira, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que a carne fique macia e o molho encorpado.
• Sirva o coxão duro com o molho e com o acompanhamento de sua preferência.

• A origem das carnes baratas e saborosas

As carnes baratas e saborosas têm uma origem humilde e popular, que remonta aos tempos em que os cortes mais nobres eram destinados aos senhores e aos ricos, e os cortes mais simples e menos valorizados eram destinados aos escravos e aos pobres. Por isso, essas carnes eram chamadas de carnes de segunda, de terceira ou de quarta.

• No entanto, essas carnes não eram menos saborosas ou nutritivas do que as carnes mais nobres. Pelo contrário, elas eram mais suculentas e macias, pois tinham mais gordura e colágeno, que derretiam durante o cozimento e davam um sabor especial à carne.
• Com o passar do tempo, essas carnes foram ganhando mais prestígio e reconhecimento, e passaram a fazer parte da culinária de diferentes regiões e países. Elas foram incorporadas a receitas tradicionais e típicas, como o feijão tropeiro, o escondidinho, o picadinho, o cozido, o ragu, o goulash, o bourguignon, o stroganoff, o pulled pork, o brisket, o roast beef e muitas outras.
• Hoje em dia, as carnes baratas e saborosas são apreciadas por todos os tipos de paladares e bolsos, e podem ser encontradas em restaurantes, bares, lanchonetes e até em festas e eventos. Elas são uma ótima opção para quem quer comer bem, gastando pouco e sem abrir mão do sabor e da qualidade.

• Acompanhamentos para as carnes baratas e saborosas

As carnes baratas e saborosas podem ser combinadas com diversos tipos de acompanhamentos, que vão desde os mais simples e tradicionais, até os mais sofisticados e criativos. Você pode escolher o acompanhamento que mais combina com o seu gosto, com a sua receita e com a sua ocasião. Veja algumas sugestões:

• Arroz: o arroz é um acompanhamento clássico e versátil, que pode ser feito de diferentes formas e com diferentes ingredientes. Você pode fazer um arroz branco, um arroz integral, um arroz de forno, um arroz à grega, um arroz carreteiro, um arroz de couve-flor, um arroz de coco, um arroz de leite, um arroz de açafrão, um arroz de tomate, um arroz de alho, um arroz de cenoura, um arroz de brócolis, um arroz de ervilhas, um arroz de milho, um arroz de bacon, um arroz de linguiça, um arroz de frango, um arroz de camarão, um arroz de bacalhau, um arroz de pato, um arroz de rabada, um arroz de costela, um arroz de paleta, um arroz de coxão duro, um arroz de músculo, um arroz de peito, um arroz de pescoço, um arroz de costela ou um arroz de acém.
• Purê: o purê é um acompanhamento cremoso e saboroso, que pode ser feito de diferentes tipos de tubérculos e raízes. Você pode fazer um purê de batata, um purê de batata-doce, um purê de mandioquinha, um purê de mandioca, um purê de inhame qualquer tipo de purê.

CONCLUSÃO

Neste artigo, você aprendeu sobre 7 carnes baratas e saborosas que podem fazer parte do seu cardápio, sem pesar no seu bolso ou na sua saúde. Você viu como escolher, temperar e cozinhar essas carnes, além de conhecer um pouco da sua história e origem. Você também viu algumas sugestões de acompanhamentos para as carnes baratas e saborosas, que podem variar desde os mais simples e tradicionais, até os mais sofisticados e criativos.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa sobre as carnes baratas e saborosas. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊