Você já ouviu falar em receitas funcionais? São aquelas que, além de saborosas, trazem benefícios para a saúde, pois utilizam ingredientes que possuem propriedades nutricionais, antioxidantes, anti-inflamatórias, imunológicas e outras. Neste artigo, vamos te ensinar 5 receitas funcionais que vão te ajudar a nutrir o seu corpo e a promover o seu bem-estar. Confira!
O que são receitas funcionais?
Receitas funcionais são aquelas que usam alimentos que, além de fornecerem nutrientes essenciais, como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, também apresentam compostos bioativos que podem prevenir ou tratar doenças, melhorar o funcionamento do organismo, aumentar a energia, reduzir o estresse, entre outros benefícios.
Alguns exemplos de alimentos funcionais são:
- Frutas vermelhas, como morango, framboesa, amora e mirtilo, que são ricas em antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce.
- Cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra, que é uma especiaria que possui curcumina, uma substância anti-inflamatória, que ajuda a aliviar dores, inflamações e infecções.
- Chia, que é uma semente que contém ômega-3, fibras, cálcio, magnésio e outros nutrientes, que auxiliam na regulação do colesterol, da pressão arterial, da glicemia e do trânsito intestinal.
- Aveia, que é um cereal que possui betaglucana, uma fibra solúvel que forma um gel no estômago, que aumenta a saciedade, reduz a absorção de gordura e açúcar e melhora a flora intestinal.
- Cacau, que é a matéria-prima do chocolate, que contém flavonoides, que são antioxidantes que protegem o coração, o cérebro e a pele, além de estimularem a produção de serotonina, o hormônio do bem-estar.
Esses são apenas alguns exemplos de alimentos funcionais, mas existem muitos outros, como alho, gengibre, linhaça, quinoa, iogurte, chá verde, entre outros. O ideal é consumir uma variedade de alimentos funcionais, de preferência orgânicos e integrais, para obter todos os benefícios que eles podem oferecer.
Como fazer uma receita funcional?
Para fazer uma receita funcional, você vai precisar de um liquidificador, uma panela, uma forma ou um refratário, dependendo do tipo de receita. Também é recomendável untar a forma ou o refratário com óleo de coco ou azeite e polvilhar com farinha de aveia ou de amêndoas, para evitar que a massa grude. Em seguida, siga os passos abaixo:
- Escolha a receita que você quer fazer e separe os ingredientes necessários. Você pode seguir as quantidades indicadas na receita ou adaptar de acordo com o seu gosto e o que você tem disponível.
- Coloque os ingredientes no liquidificador, na ordem indicada na receita. Geralmente, os ingredientes líquidos são colocados primeiro, seguidos pelos sólidos. Isso facilita na hora de bater e evita que o liquidificador fique pesado ou travado.
- Tampe o liquidificador e bata os ingredientes em velocidade média ou alta, até obter uma massa lisa e sem grumos. Se necessário, pare de bater e mexa com uma colher ou espátula para ajudar a misturar. Não bata por muito tempo, pois isso pode deixar a massa pesada ou elástica.
- Despeje a massa na forma ou no refratário untado e enfarinhado, espalhando bem com uma espátula ou colher. Se a receita levar algum recheio ou cobertura, adicione por cima da massa, distribuindo uniformemente.
- Leve a forma ou o refratário ao forno pré-aquecido, à geladeira ou ao fogo, conforme a receita. O tempo de cozimento ou de geladeira varia de acordo com o tipo e o tamanho da receita, mas você pode verificar se está pronto fazendo o teste do palito: espete um palito de dente na massa e veja se sai limpo. Se sim, está pronto. Se não, deixe mais um pouco.
- Retire a forma ou o refratário do forno, da geladeira ou do fogo e deixe esfriar um pouco antes de desenformar ou servir. Aproveite a sua receita funcional!
Qual é a origem das receitas funcionais?
As receitas funcionais surgiram com o avanço dos estudos sobre a relação entre alimentação e saúde, que mostraram que alguns alimentos podem ter efeitos positivos ou negativos sobre o organismo, dependendo da sua composição, quantidade e forma de preparo. A partir disso, surgiu o conceito de alimento funcional, que foi definido pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como aquele que, além de nutrir, produz efeitos metabólicos ou fisiológicos benéficos à saúde.
No Brasil, o termo alimento funcional foi regulamentado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em 1999, que estabeleceu as normas para a sua comercialização e rotulagem. Segundo a Anvisa, um alimento funcional é aquele que contém, além dos nutrientes básicos, substâncias biologicamente ativas que, consumidas como parte da dieta habitual, modulam processos biológicos, contribuindo para a manutenção da saúde e redução do risco de doenças.
As receitas funcionais, portanto, são aquelas que usam alimentos funcionais como ingredientes, buscando potencializar os seus benefícios e criar pratos saudáveis, saborosos e equilibrados. As receitas funcionais podem ser adaptadas de receitas tradicionais, substituindo ou acrescentando alguns alimentos, ou podem ser criadas do zero, usando a criatividade e o conhecimento sobre os alimentos funcionais.
Quais são os acompanhamentos para as receitas funcionais?
As receitas funcionais podem ser servidas sozinhas ou acompanhadas de outros pratos, dependendo da ocasião e do seu gosto. Algumas sugestões de acompanhamentos para as receitas funcionais são:
- Salada: uma salada fresca e colorida é uma ótima opção para acompanhar as receitas funcionais, especialmente as salgadas, como tortas, quiches e empadas. Você pode usar folhas verdes, como alface, rúcula, espinafre e couve, que são ricas em clorofila, que ajuda a desintoxicar o organismo, e em minerais, como ferro, cálcio e magnésio, que fortalecem os ossos, os músculos e o sangue. Você também pode usar legumes e frutas, como tomate, cenoura, beterraba, pepino, abacate, manga e abacaxi, que são fontes de vitaminas, antioxidantes e fibras, que melhoram a imunidade, a digestão e a pele. Tempere com sal marinho, azeite, vinagre de maçã ou limão e ervas frescas, como salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã, que são aromáticas, anti-inflamatórias e diuréticas. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
- Arroz integral: o arroz integral é um acompanhamento clássico para as receitas funcionais, principalmente as que levam carne, frango ou queijo. O arroz integral é mais nutritivo do que o arroz branco, pois preserva o farelo e o germe, que são as partes mais ricas em fibras, vitaminas do complexo B, magnésio, zinco e outros nutrientes, que ajudam a regular o metabolismo, a glicemia, o colesterol e a pressão arterial. Você pode fazer um arroz integral simples ou incrementar com legumes, castanhas, passas ou o que preferir. Cozinhe o arroz integral com água, sal e um pouco de óleo ou manteiga e sirva quente ou morno.
- Frutas secas: as frutas secas são uma sobremesa deliciosa e saudável que combina muito bem com as receitas funcionais, especialmente as doces, como bolos, pudins e mousses. As frutas secas são frutas que passaram por um processo de desidratação, que reduz o seu teor de água e concentra o seu sabor e os seus nutrientes. Algumas frutas secas são: damasco, uva passa, ameixa, figo, tâmara, banana, maçã, coco, entre outras. As frutas secas são fontes de energia, fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, que melhoram o humor, a memória, a visão e a saúde óssea. Você pode consumir as frutas secas puras ou misturá-las com oleaginosas, como nozes, amêndoas, castanhas e pistaches, que são ricas em gorduras boas, proteínas, cálcio, magnésio e outros nutrientes, que fortalecem o coração, os músculos e o sistema nervoso. Sirva as frutas secas em temperatura ambiente ou geladas.
- Conclusão
- As receitas funcionais são uma forma de alimentar o seu corpo e a sua mente, usando alimentos que, além de nutrir, produzem efeitos benéficos à saúde. Você pode fazer desde tortas e quiches até bolos e pudins, usando apenas o liquidificador e uma forma ou um refratário. As receitas funcionais são fáceis de fazer e de limpar, e podem ser servidas sozinhas ou acompanhadas de outros pratos, como salada, arroz integral ou frutas secas. Experimente fazer uma receita funcional hoje mesmo e se surpreenda com o resultado!
- Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, por favor, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em te responder. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊