O guisado de carne é um prato típico da cozinha brasileira, que consiste em carne cozida com legumes, temperos e caldo. É uma refeição saborosa, nutritiva e reconfortante, ideal para os dias frios de inverno. Neste artigo, você vai aprender 3 receitas completas de guisado de carne, que vão desde o tradicional até o exótico. Prepare-se para surpreender a sua família com esses deliciosos pratos!
O que é o Guisado de Carne e por que ele é tão bom?
O guisado de carne é uma forma de preparar a carne bovina em pedaços, que são cozidos lentamente em uma panela com água, vinho, caldo ou molho, até ficarem macios e suculentos. Durante o cozimento, são adicionados legumes, como batata, cenoura, cebola, alho, tomate, ervilha, milho, etc., que dão sabor e textura ao prato. O guisado de carne é uma ótima opção para aproveitar os cortes mais baratos e duros da carne, como músculo, acém, paleta, etc., que ficam tenros e saborosos depois de cozidos. Além disso, o guisado de carne é uma refeição completa, que fornece proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.
Como fazer o Guisado de Carne?
Fazer o guisado de carne é muito fácil e prático. Você só precisa de carne bovina em pedaços, legumes de sua preferência, temperos, caldo ou molho, e uma panela de pressão ou uma panela comum. Veja o passo a passo básico:
- Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, alho, cebola, louro, tomilho, alecrim, ou outros temperos de sua escolha.
- Em uma panela de pressão ou uma panela comum, aqueça um pouco de óleo e doure a carne de todos os lados, em fogo alto, até formar uma crosta. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue os legumes picados, como batata, cenoura, cebola, alho, tomate, etc., até ficarem macios.
- Adicione o caldo ou o molho de sua preferência, como água, vinho, caldo de carne, molho de tomate, etc., até cobrir a carne e os legumes. Se usar panela de pressão, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, depois que pegar pressão. Se usar panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
- Acrescente os legumes que cozinham mais rápido, como ervilha, milho, vagem, etc., e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficarem al dente.
- Ajuste o sal e a pimenta, e finalize com salsinha ou coentro picado.
A origem do Guisado de Carne
O guisado de carne é um prato de origem europeia, que surgiu na Idade Média, como uma forma de aproveitar as carnes mais duras e os legumes da estação. Ele era feito em panelas de ferro, que eram colocadas sobre o fogo, e cozinhavam por horas, até a carne ficar macia e o caldo engrossar. O guisado de carne se espalhou pelo mundo, e ganhou diversas variações, de acordo com os ingredientes locais e os hábitos culinários de cada região. No Brasil, o guisado de carne foi trazido pelos portugueses, e se adaptou ao clima e à cultura do país, incorporando elementos como o milho, a mandioca, o coentro, etc.
2 Acompanhamentos para o Guisado de Carne
Para deixar o seu guisado de carne ainda mais completo, você pode escolher alguns acompanhamentos que combinem com ele. Aqui estão duas sugestões:
- Arroz branco: um clássico que nunca erra, o arroz branco é simples, soltinho e combina com qualquer tipo de guisado. Você pode fazer o arroz na panela, no micro-ondas ou na panela elétrica, seguindo as instruções da embalagem. Você pode usar água, caldo de legumes ou de carne, para dar mais sabor ao arroz.
- Salada verde: uma salada leve e refrescante, que contrasta com o sabor do guisado. Você pode usar folhas verdes, como alface, rúcula, agrião, espinafre, etc., e temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta. Se quiser, você pode adicionar outros ingredientes, como tomate, pepino, cenoura, queijo, etc., para dar mais cor e textura à salada.
3 Receitas Completas de Guisado para Aproveitar os Legumes da Estação
O guisado é um prato versátil, que pode ser feito com diferentes tipos de carne, legumes, temperos e caldo. É uma refeição saborosa, nutritiva e econômica, ideal para aproveitar os legumes da estação, que são mais frescos e baratos. Neste artigo, você vai aprender 3 receitas completas de guisado, que vão desde o vegetariano até o picante. Prepare-se para surpreender a sua família com esses deliciosos pratos!
O que é o Guisado e por que ele é tão bom?
O guisado é uma forma de preparar um ensopado, que é cozido lentamente em uma panela com líquido, até os ingredientes ficarem macios e o caldo engrossar. O guisado pode ser feito com carne bovina, suína, frango, peixe, ou sem carne, usando apenas legumes, como batata, cenoura, abóbora, chuchu, etc. O guisado é uma ótima opção para aproveitar os restos de carne ou os legumes que estão sobrando na geladeira, sem desperdício. Além disso, o guisado é uma refeição completa, que fornece proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.
Como fazer o Guisado?
Fazer o guisado é muito fácil e prático. Você só precisa de uma panela de pressão ou uma panela comum, uma faca, uma tábua, e os ingredientes de sua escolha. Veja o passo a passo básico:
- Em uma tigela, tempere a carne (se usar) com sal, pimenta, alho, cebola, louro, ou outros temperos de sua preferência.
- Em uma panela de pressão ou uma panela comum, aqueça um pouco de óleo e doure a carne (se usar) de todos os lados, em fogo alto, até formar uma crosta. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue os legumes picados, como batata, cenoura, abóbora, chuchu, etc., até ficarem macios.
- Adicione o líquido de sua preferência, como água, vinho, caldo de legumes, de carne, de frango, de peixe, etc., até cobrir os ingredientes. Se usar panela de pressão, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, depois que pegar pressão. Se usar panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, ou até os ingredientes ficarem macios, mexendo de vez em quando.
- Ajuste o sal e a pimenta, e finalize com salsinha, coentro, cebolinha, ou outras ervas de sua preferência.
A origem do Guisado
O guisado é um prato de origem popular, que surgiu como uma forma de aproveitar os alimentos disponíveis, e de cozinhar em uma única panela, economizando tempo e combustível. O guisado é um prato típico de vários países, como França, Espanha, Portugal, Inglaterra, Irlanda, etc., e cada um tem a sua versão, de acordo com os ingredientes locais e os hábitos culinários de cada região. No Brasil, o guisado é um prato comum, que pode ser encontrado em diversas regiões, e que se adapta ao clima e à cultura do país, incorporando elementos como o milho, a mandioca, o coentro, etc.
2 Acompanhamentos para o Guisado
Para deixar o seu guisado ainda mais completo, você pode escolher alguns acompanhamentos que combinem com ele. Aqui estão duas sugestões:
- Pão: um acompanhamento simples, mas que faz toda a diferença, o pão é ideal para mergulhar no caldo do guisado, e aproveitar todo o sabor. Você pode usar o pão francês, o pão de forma, o pão integral, o pão caseiro, ou o pão de sua preferência, e torrar ou não, conforme o seu gosto.
- Salada de folhas: uma salada leve e refrescante, que contrasta com o sabor do guisado. Você pode usar folhas verdes, como alface, rúcula, agrião, espinafre, etc., e temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta. Se quiser, você pode adicionar outros ingredientes, como tomate, pepino, cenoura, queijo, etc., para dar mais cor e textura à salada.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 3 receitas completas de guisado de carne, que são fáceis, rápidas e deliciosas. Você também viu como fazer o guisado, qual é a sua origem, e quais são os melhores acompanhamentos para ele. Agora, é só escolher a sua receita favorita, e colocar a panela no fogo. Depois, é só saborear o seu guisado de carne, e receber os elogios da sua família. Espero que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!