O creme brûlée é uma das sobremesas mais sofisticadas e deliciosas que existem. Ele consiste em um creme de baunilha, que é coberto por uma fina camada de açúcar, que é queimada com um maçarico, formando uma casquinha crocante e caramelizada. O contraste entre o creme macio e a casquinha dura é irresistível, e faz do creme brûlée uma sobremesa única e especial.
Neste artigo, vamos te ensinar 3 receitas completas de creme brûlée, que são fáceis de fazer e vão impressionar os seus convidados. Você também vai conhecer um pouco da história, dos benefícios e das melhores ocasiões para servir o creme brûlée, além de outras receitas práticas que combinam com o creme brûlée. Confira!
A origem do creme brûlée
A origem do creme brûlée é incerta, e há várias teorias sobre quem inventou essa sobremesa. Alguns dizem que o creme brûlée foi criado na França, no século XVII, por um chef chamado François Massialot, que publicou a primeira receita escrita do creme brûlée em seu livro Le Cuisinier Royal et Bourgeois, em 1691. Outros dizem que o creme brûlée foi criado na Inglaterra, no século XVIII, por um chef chamado Trinity College, que servia o creme brûlée em uma travessa com o brasão da universidade de Cambridge. Há ainda quem diga que o creme brûlée foi criado na Espanha, no século XIX, por um monge chamado Jerónimo de Ayanz, que usava um maçarico para queimar o açúcar do creme.
Independentemente de quem foi o verdadeiro criador do creme brûlée, o fato é que essa sobremesa se tornou famosa e apreciada em todo o mundo, e ganhou diversas variações e adaptações ao longo do tempo. Hoje em dia, é possível encontrar creme brûlée de vários sabores, como chocolate, café, frutas, etc. O creme brûlée é uma sobremesa que encanta pela sua simplicidade e elegância, e que agrada aos paladares mais exigentes.
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Os ingredientes do creme brûlée
Para fazer um creme brûlée tradicional, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar
- 6 gemas
- 1 fava de baunilha
- Açúcar cristal para a cobertura
Esses são os ingredientes básicos para fazer um creme brûlée de baunilha, mas você pode variar o sabor do creme, usando outros ingredientes, como chocolate, café, frutas, etc. Neste artigo, vamos te mostrar 3 receitas diferentes de creme brûlée, que levam alguns desses ingredientes extras. Escolha a sua preferida e experimente!
O modo de preparo do creme brûlée
O modo de preparo do creme brûlée é muito simples e rápido. Você só precisa seguir os seguintes passos:
- Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha, aberta ao meio e raspada, até quase ferver. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, até formar uma mistura clara e fofa.
- Adicione o creme de leite quente, aos poucos, à mistura de gemas, mexendo bem, para não cozinhar as gemas.
- Coe a mistura, para retirar a fava de baunilha e eventuais grumos.
- Despeje a mistura em ramequins, que são potinhos de cerâmica ou vidro, próprios para ir ao forno.
- Leve os ramequins ao forno, em banho-maria, a 160°C, por cerca de 40 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda tremendo um pouco no centro.
- Retire os ramequins do forno, e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
- Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar cristal sobre cada creme, e queime o açúcar com um maçarico, até formar uma casquinha dourada e crocante. Sirva imediatamente, ou volte à geladeira por mais alguns minutos, para que o creme fique gelado e a casquinha fique firme.
Essa é a receita básica do creme brûlée, mas você pode variar o modo de preparo de acordo com a receita que você escolher. A seguir, vamos te mostrar 3 receitas completas de creme brûlée, que têm alguns detalhes diferentes no modo de preparo. Veja como fazer:
Creme brûlée de chocolate
Essa receita é uma das mais irresistíveis e tentadoras de creme brûlée, pois leva chocolate meio amargo na massa, que dá um sabor intenso e uma textura cremosa ao creme. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar
- 6 gemas
- 1 fava de baunilha
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- Açúcar cristal para a cobertura
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha, aberta ao meio e raspada, até quase ferver. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, até formar uma mistura clara e fofa.
- Adicione o creme de leite quente, aos poucos, à mistura de gemas, mexendo bem, para não cozinhar as gemas.
- Coe a mistura, para retirar a fava de baunilha e eventuais grumos.
- Coloque o chocolate picado em uma tigela, e leve ao micro-ondas, em potência média, por cerca de 1 minuto, ou até derreter. Mexa bem, até ficar liso e brilhante.
- Adicione o chocolate derretido à mistura de creme, e mexa bem, até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura em ramequins, que são potinhos de cerâmica ou vidro, próprios para ir ao forno.
- Leve os ramequins ao forno, em banho-maria, a 160°C, por cerca de 40 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda tremendo um pouco no centro.
- Retire os ramequins do forno, e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
- Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar cristal sobre cada creme, e queime o açúcar com um maçarico, até formar uma casquinha dourada e crocante. Sirva imediatamente, ou volte à geladeira por mais alguns minutos, para que o creme fique gelado e a casquinha fique firme.
Creme brûlée de café
Essa receita é uma ótima opção para quem gosta de um toque de café na sobremesa, pois leva café solúvel na massa, que dá um sabor marcante e uma cor escura ao creme. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar
- 6 gemas
- 1 fava de baunilha
- 2 colheres de sopa de café solúvel
- Açúcar cristal para a cobertura
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha, aberta ao meio e raspada, até quase ferver. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, até formar uma mistura clara e fofa.
- Adicione o creme de leite quente, aos poucos, à mistura de gemas, mexendo bem, para não cozinhar as gemas.
- Coe a mistura, para retirar a fava de baunilha e eventuais grumos.
- Dissolva o café solúvel em um pouco de água quente, e adicione à mistura de creme, mexendo bem, até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura em ramequins, que são potinhos de cerâmica ou vidro, próprios para ir ao forno.
- Leve os ramequins ao forno, em banho-maria, a 160°C, por cerca de 40 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda tremendo um pouco no centro.
- Retire os ramequins do forno, e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
- Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar cristal sobre cada creme, e queime o açúcar com um maçarico, até formar uma casquinha dourada e crocante. Sirva imediatamente, ou volte à geladeira por mais alguns minutos, para que o creme fique gelado e a casquinha fique firme.
Creme brûlée de frutas vermelhas
Essa receita é uma das mais refrescantes e coloridas de creme brûlée, pois leva frutas vermelhas na massa e na decoração, que dão um sabor ácido e uma cor vibrante ao creme. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar
- 6 gemas
- 1 fava de baunilha
- 200 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, amora, etc.)
- Açúcar cristal para a cobertura
- Frutas vermelhas para decorar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha, aberta ao meio e raspada, até quase ferver. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, até formar uma mistura clara e fofa.
- Adicione o creme de leite quente, aos poucos, à mistura de gemas, mexendo bem, para não cozinhar as gemas.
- Coe a mistura, para retirar a fava de baunilha e eventuais grumos.
- Bata as frutas vermelhas no liquidificador, até formar um purê. Coe o purê, para retirar as sementes, e adicione à mistura de creme, mexendo bem, até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura em ramequins, que são potinhos de cerâmica ou vidro, próprios para ir ao forno.
- Leve os ramequins ao forno, em banho-maria, a 160°C, por cerca de 40 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda tremendo um pouco no centro.
- Retire os ramequins do forno, e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
- Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar cristal sobre cada creme, e queime o açúcar com um maçarico, até formar uma casquinha dourada e crocante. Decore com frutas vermelhas a gosto, e sirva imediatamente, ou volte à geladeira por mais alguns minutos, para que o creme fique gelado e a casquinha fique firme.
Os benefícios do creme brûlée
O creme brûlée é uma sobremesa muito saborosa, mas também muito calórica, por isso deve ser consumida com moderação. No entanto, o creme brûlée também tem alguns benefícios para a saúde, que vêm dos seus ingredientes. Veja alguns deles:
- O creme de leite fresco é uma fonte de gorduras boas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim e a prevenir doenças cardiovasculares. O creme de leite fresco também contém cálcio, que é importante para a saúde dos ossos e dos dentes.
- O açúcar é uma fonte de energia rápida, que pode melhorar o humor e o desempenho mental. O açúcar também tem um efeito bactericida, que pode prevenir infecções na boca e na garganta.
- As gemas são uma fonte de proteínas, que são essenciais para a formação e a manutenção dos músculos, dos órgãos e dos tecidos. As gemas também contêm vitaminas A, D, E e K, que são importantes para a visão, a pele, o cabelo, a imunidade e a coagulação do sangue.
- A baunilha é uma especiaria que tem um aroma e um sabor deliciosos, que podem estimular os sentidos e o apetite. A baunilha também tem propriedades antioxidantes, que podem combater os radicais livres e o envelhecimento precoce.
- O chocolate é uma fonte de flavonoides, que são compostos que têm ação antioxidante, anti-inflamatória e vasodilatadora, que podem melhorar a circulação sanguínea, a pressão arterial e a saúde do coração. O chocolate também contém teobromina, que é um estimulante natural, que pode aumentar a disposição e a concentração.
- O café é uma fonte de cafeína, que é um estimulante do sistema nervoso central, que pode melhorar o estado de alerta, a memória e o humor. O café também contém ácido clorogênico, que é um antioxidante, que pode prevenir o diabetes e o câncer.
- As frutas vermelhas são uma fonte de vitaminas C e E, que são antioxidantes, que podem fortalecer o sistema imunológico, prevenir infecções e doenças degenerativas. As frutas vermelhas também contêm antocianinas, que são pigmentos que dão a cor vermelha às frutas, e que têm ação anti-inflamatória, que podem aliviar dores e inchaços.
As melhores ocasiões para servir o creme brûlée
O creme brûlée é uma sobremesa que combina com qualquer ocasião, pois é sofisticada, deliciosa e versátil. Você pode servir o creme brûlée como:
Sobremesa de um almoço em família: o creme brûlée é uma sobremesa que pode agradar a todos os paladares, pois é simples, mas saborosa, e pode ser feita com antecedência, facilitando a organização do almoço. Você pode fazer vários sabores de creme brûlée, e servir em potinhos individuais, para que cada um possa escolher o seu preferido. Você pode decorar com frutas, chantilly ou raspas de chocolate.
- Sobremesa de um evento especial: o creme brûlée é uma sobremesa que pode dar um toque de sofisticação e elegância a qualquer evento, como um aniversário, um casamento, um batizado, etc. Você pode servir o creme brûlée em travessas ou em taças, e decorar com flores comestíveis, folhas de hortelã ou açúcar de confeiteiro.
- Sobremesa de um dia comum: o creme brûlée é uma sobremesa que pode transformar um dia comum em um dia especial, pois é uma delícia que pode ser feita em casa, com ingredientes simples, e que pode trazer um momento de prazer e alegria. Você pode servir o creme brûlée como uma surpresa para alguém que você ama, ou como um mimo para você mesmo, e aproveitar cada colherada dessa maravilha.
Outras receitas práticas que combinam com o creme brûlée
O creme brûlée é uma sobremesa que combina com vários outros pratos, que podem ser servidos antes ou depois do creme. Aqui estão algumas sugestões de receitas práticas que combinam com o creme brûlée:
- Salada de folhas verdes com frutas secas e queijo: essa é uma receita que leva alface, rúcula, espinafre, nozes, cranberries e queijo feta, que é um queijo branco e salgado, que dá um contraste de sabor à salada. É uma salada leve e nutritiva, que pode ser servida como entrada ou acompanhamento.
- Frango ao molho de laranja e gengibre: essa é uma receita que leva peito de frango cortado em cubos, que é temperado com sal, pimenta, alho e gengibre, e que é cozido em um molho de suco de laranja, mel, vinagre e amido de milho. É um prato saboroso e aromático, que pode ser servido com arroz branco ou integral, ou com uma salada verde.
- Risoto de cogumelos e parmesão: essa é uma receita que leva arroz arbóreo, que é um tipo de arroz próprio para risotos, que é cozido em um caldo de legumes, vinho branco, manteiga, cebola, alho, cogumelos frescos ou secos, e queijo parmesão ralado. É um prato cremoso e queijo, que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 3 receitas completas de creme brûlée, que são fáceis de fazer e vão agradar toda a família. Você também conheceu um pouco da origem, dos benefícios e das melhores ocasiões para servir o creme brûlée, além de outras receitas práticas que combinam com o creme brûlée.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que se inspire para fazer essas deliciosas receitas de creme brûlée em sua casa. Se você gostou, compartilhe este artigo com seus amigos e familiares, e deixe um comentário abaixo, contando qual foi a sua receita preferida, ou se você tem alguma dica ou sugestão para melhorar as receitas. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!