Ceviche de Peixe ! Você gosta de peixe fresco, temperado com limão, cebola, coentro e pimenta? Então você vai adorar o ceviche, um prato típico da culinária peruana, que conquistou o paladar de muitos brasileiros. Neste artigo, você vai aprender como fazer três receitas completas de ceviche de peixe, que vão te surpreender com o sabor e a textura. Além disso, você vai conhecer um pouco da história e da importância do ceviche para a cultura peruana. Vamos lá?
O que é ceviche e por que ele é tão especial?
Ceviche de Peixe é um prato feito com peixe cru, marinado em suco de limão ou outro cítrico, que cozinha a carne e a deixa macia e branca. O peixe é cortado em cubos pequenos e misturado com cebola roxa, coentro, pimenta e sal. O caldo que se forma é chamado de leche de tigre, e é considerado um afrodisíaco e um remédio para a ressaca.
O ceviche de peixe é um prato muito especial, pois representa a identidade e a diversidade da culinária peruana, que é influenciada por várias culturas, como a indígena, a espanhola, a africana, a japonesa e a chinesa. O ceviche é considerado um patrimônio cultural do Peru, e é celebrado no dia 28 de junho, o Dia Nacional do Ceviche.
Como fazer 3 receitas completas de ceviche de peixe?
Para fazer as receitas completas de ceviche de peixe, você vai precisar de três tipos de peixe: robalo, salmão e atum. Você também vai precisar de limão, laranja, cebola roxa, coentro, pimenta, sal, alho, gengibre, azeite, leite de coco, milho, batata doce e abacate. Veja o passo a passo de cada receita:
Ceviche de robalo com milho e batata doce
- Ingredientes:
- 500 g de filé de robalo sem pele e sem espinhas
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/4 de xícara de suco de laranja
- 1/4 de xícara de água
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola roxa cortada em meia lua
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 2 espigas de milho cozidas e cortadas em rodelas
- 2 batatas doces cozidas e cortadas em cubos
- Folhas de alface para decorar
- Modo de preparo:
- Corte o peixe em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Adicione o suco de limão, o suco de laranja, a água, o alho, o gengibre e o sal. Misture bem e leve à geladeira por 15 minutos, ou até o peixe ficar branco.
- Escorra o peixe e reserve o caldo. Em outra tigela, misture a cebola, o coentro e a pimenta. Junte o peixe e misture delicadamente.
- Em um prato grande, arrume as folhas de alface e distribua o ceviche por cima. Coloque as rodelas de milho e os cubos de batata doce ao redor. Regue com um pouco do caldo reservado e sirva em seguida ou mantenha na geladeira até a hora de servir.
Ceviche de salmão com leite de coco e abacate
- Ingredientes:
- 500 g de filé de salmão sem pele e sem espinhas
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/4 de xícara de leite de coco
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola roxa cortada em meia lua
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 2 abacates maduros cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Torradas ou chips de mandioca para acompanhar
- Modo de preparo:
- Corte o salmão em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Adicione o suco de limão, o leite de coco e o sal. Misture bem e leve à geladeira por 15 minutos, ou até o peixe ficar opaco.
- Escorra o peixe e reserve o caldo. Em outra tigela, misture a cebola, o coentro e a pimenta. Junte o peixe e misture delicadamente.
- Em uma travessa, espalhe os cubos de abacate e regue com o azeite. Coloque o ceviche por cima e regue com um pouco do caldo reservado. Sirva com torradas ou chips de mandioca.
Ceviche de atum com molho oriental
- Ingredientes:
- 500 g de filé de atum fresco sem pele e sem espinhas
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola roxa cortada em meia lua
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1 colher de sopa de gergelim torrado
- Folhas de alface para decorar
- Modo de preparo:
- Corte o atum em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Adicione o suco de limão, o molho de soja, o óleo de gergelim e o sal. Misture bem e leve à geladeira por 10 minutos, ou até o peixe mudar de cor.
- Escorra o peixe e reserve o caldo. Em outra tigela, misture a cebola e o coentro. Junte o peixe e misture delicadamente.
- Em um prato grande, arrume as folhas de alface e distribua o ceviche por cima. Polvilhe com o gergelim torrado e regue com um pouco do caldo reservado. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira até a hora de servir.
Qual é a origem do ceviche?
O ceviche é um prato milenar, que tem sua origem na costa do Peru, onde os povos pré-colombianos já consumiam peixe cru marinado em suco de frutas ácidas, como a tumbo ou a maracujá. Com a chegada dos espanhóis, o ceviche incorporou novos ingredientes, como o limão, a cebola, a pimenta e o coentro. O ceviche também recebeu influências de outras culturas, como a japonesa, que introduziu o gengibre, o óleo de gergelim e o molho de soja.
O ceviche é um prato que reflete a história, a geografia e a diversidade do Peru, que possui uma grande variedade de peixes, frutos do mar, frutas, tubérculos e grãos. O ceviche é um prato que se adapta aos diferentes gostos e paladares, podendo ser feito com diferentes tipos de peixe, marinados em diferentes cítricos, e acompanhados de diferentes guarnições.
Como servir e harmonizar o ceviche de peixe?
O ceviche de peixe é um prato leve, refrescante e nutritivo, que pode ser servido como entrada ou como prato principal. O ceviche de peixe combina com dias quentes e ensolarados, e pode ser apreciado em qualquer época do ano. Você pode servir o ceviche de peixe em pratos individuais ou em uma travessa grande, decorada com folhas verdes, fatias de limão e coentro.
Para harmonizar o ceviche de peixe, você pode escolher bebidas que contrastem com a acidez e a picância do prato, e que realcem o sabor do peixe. Por exemplo, para o ceviche de robalo com milho e batata doce, você pode servir uma cerveja clara e gelada, que é uma bebida refrescante e suave. Para o ceviche de salmão com leite de coco e abacate, você pode servir um vinho branco seco e frutado, que é uma bebida elegante e aromática. Para o ceviche de atum com molho oriental, você pode servir um chá verde gelado e adoçado, que é uma bebida exótica e equilibrada.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer três receitas completas de ceviche de peixe, que vão te impressionar com o frescor e a variedade. Você também descobriu um pouco da origem e da importância do ceviche para a cultura peruana, e como servir e harmonizar o ceviche de peixe com bebidas. Esperamos que você tenha gostado e que se aventure a experimentar essas delícias. Deixe seu comentário, sua opinião sincera e suas sugestões. Até a próxima!
